Awokado

Czym jest owoc awokado?

Awokado należy do grupy owoców szczególnie korzystnych dla naszego organizmu. Jest bogatym źródłem minerałów, witamin oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wpływa na spalanie tkanki tłuszczowej, usuwanie toksyn z organizmu oraz pracę wielu układów, m.in. krwionośnego. To właśnie dlatego warto dodać go do codziennego menu.

Książka „Awokado” – Heather Thomas

Wiele osób słysząc o zaletach awokado ma wielką ochotę wprowadzić ten owoc do swojej diety, jednak zastanawia się w jaki sposób przyrządzić z niego coś naprawdę smacznego. Problemem tym zajęła się pasjonatka zdrowego stylu życia i autorka wielu sprawdzonych książek kulinarnych – Heather Thomas. Książka Awokado zawiera 112 stron wypełnionych oryginalnymi i sprawdzonymi przepisami, w których główną rolę gra tytułowy owoc.

Zawartość książki

Autorka przedstawia ponad 50 przepisów z wykorzystaniem awokado. Są one tak różnorodne, że każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie. Rozdziały zostały podzielone zgodnie z poszczególnymi rodzajami posiłków. Umieszczone zostały przepisy na:

  • pożywne śniadania dające dużo energii na samym początku dnia
  • sycące, kolorowe sałatki
  • przekąski, będące zdrowym zamiennikiem podjadanych między posiłkami słodyczy (nadają się także do podania gościom, którzy z pewnością będą zaskoczeni oryginalnymi pomysłami)
  • dania obiadowe, zarówno w wersji a ciepło jak i na zimno
  • niebanalne desery, które z pewnością zaskoczą niejedną osobę

W środku znajdują się także dobrej jakości fotografie dań, które dodatkowo zachęcają do wypróbowania przepisów we własnej kuchni. Dużą zaletą jest przystępność tekstów. Proces przygotowania konkretnych posiłków opisany został bardzo dokładnie krok po kroku, także z wykonaniem poradzą sobie nawet osoby, które nie czują się w kuchni najlepiej. W „Awokado” autorka dodatkowo umieściła liczne rady dotyczące m.in. urozmaicenia dań.

Dla kogo „Awokado”?

Książka „Awokado” nie jest skierowana do pojedynczej grupy osób. Znajdują się w niej propozycje dla wegetarian, fanów zdrowego odżywiania czy fanów pikantnych posiłków, a także zwykłych ludzi pragnących wprowadzić do swojego menu odrobinę nowości. Z wykonaniem przepisów poradzą sobie nawet osoby nie związane ściśle ze środowiskiem kulinarnym (niektóre można wykonać zaledwie w kilka minut). Przystępna forma opisów, kolorowe i atrakcyjne fotografie, różnorodność przepisów (na każdą okazję) oraz dobra czytelność i przejrzystość tekstów sprawiają, że ta pozycja powinna koniecznie znaleźć się na półce każdego, kto lubi eksperymenty kuchenne, postanowił zadbać o zdrowie czy po prostu ma ochotę spróbować czegoś nowego. „Awokado” nie rozczaruje nawet bardziej wymagających czytelników.

Szkoła gotowania?

Tak. Historia naturalna Homo sapiens? Oczywiście. Krytyka żywności przemysłowej? Zabójcza Przewodnik po spełnionym życia? Sami oceńcie.

Książka Michaela Pollana Magia gotowania to wszystko – i jeden z nielicznych przykładów szczęśliwej, zorientowanej na życie nauki.

Podczas czterech głównych podróży ten wszechstronny narrator i tłumacz, dziennikarz naukowy swoją książką magia gotowania Michael Pollan, zabiera nas ze sobą w świat ognia, wody, powietrza i ziemi. Zabiera nas po prostu do kuchni – technicznie rzecz biorąc do: grillowania, duszenia, pieczenia i fermentacji.

Pierwsza wizyta

nie tylko prowadzi do mistrzów rusztowania w południowych stanach, ale także do historii i początków biochemii. Podczas gdy obserwujemy i krzyczymy na cały świat” dajcie nam dobrze jeść – wszystko inne jest nieistotne dla głodnych i spragnionych – Michael Pollan  w magii gotowania podaje podstawowy kurs historii składania ofiar i początków cywilizacji: „Człowiek, to zwierzę do gotowania”. Podczas gdy świnia jest posiekana i sezonowana, nasz przewodnik wyjaśnia, w jaki sposób ogień z białek, cukrów i tłuszczów wytwarza setki smaków. Pieczone mięso to coś więcej niż mięso: synteza natury i kultury, przeciwieństwo entropii, tak, że osiągnięcia kulturalne są par excellence kulinarne. I jak cała współczesna kultura nam zagraża, ponieważ pokazuje niszczącą walkę przemysłowych, masowych kapitalistów przeciwko ekologicznie poinformowanym hodowcom i kucharzom.

To książka potwierdzająca, że autor jest jednym z najbardziej wpływowych krytyków branży spożywczej w USA, nie tylko ze względu na swoją sztukę tworzenia pożywnej mieszanki penetracji naukowej i opowiadania historii.

Do dziedziny genialnego kucharza „dusiciela”, kończy się apoteozą garnka do gotowania. Jako „zewnętrznego żołądka”, ten drugi wielki wynalazek w ludzkiej ewolucji pozwolił nam jeść rzeczy, które były niejadalne i uwolniły energię do innych prac, małpy żują przez pół dnia.

Garnek do gotowania to laboratorium, w którym cząsteczki są rozbijane i łączone w smaczne związki. Co powinno się dziać powoli. Choć Pollan opowiada o pieczeniu, mówi o chemii i karmelizacji i dlaczego seler, lody i rosół przypomni nam o mleku matki, poucza, za chińską filozofią, że w porównaniu z dobrze rządzone państwem, garnek w dobrych rękach nie wypada najgorzej, a ponieważ temperatura właściwego gotowania jest decydująca o smaku potrawy, termometr w kuchni się przydaje. Analizuje przyczyny upadku domowej kuchni i wzrost roli kuchni uprzemysłowionej, a w niej soli, cukru, konserwantów i wynikowej otyłości. Zniknięcie garnków do duszenia potraw jest utrata kulturową, a jednym ze skutków amerykańskiej wojny secesyjnej jest kariera Kentucky Fried Chicken.

Michael Pollan – Gotowanie – naturalna historia transformacji

Michael Pollan (ur. 6 lutego 1955 w Long Island) jest amerykańskim dziennikarzem i profesorem w Berkeley Graduate School of Journalism na University of California w Berkeley. Jego twórczość literacka obejmuje kilka książek niefikcjonalnych oraz liczne artykuły i eseje o żywności i kulturze żywnościowej człowieka.

Książka „The Omnivore Dilemma”, opublikowana w 2006 roku, jest podstawą filmu Roberta Kennera „Film Food, Inc”. W dokumencie „Cowspiracy”, opowiada się za czysto roślinną dietą, ponieważ jest najbardziej zrównoważona w globalnej perspektywie.

Jego książka „Cooking” została uhonorowana 2015 r. Tytułem „Knowledge Book of the Year”.

Polskie tłumaczenie standardowej pracy pisarza opublikowano pod tytułem „Gotowanie – naturalna historia transformacji”,

Autor bestsellera New York Timesa, Michael Pollan, zaczyna gotować – naturalna historia transformacji z czterema klasycznymi elementami – ogniem, wodą, powietrzem i ziemią – zmieniając to, co natura dostarcza nam do pysznego jedzenia i picia. W tym celu sam wraca do zawodu: u mistrza grilla pozna magię ognia; kucharz Chez-Panisse wprowadza go w sztukę duszenia; piekarz uczy go, jak mąka i woda są przekształcane przez powietrze w pachnący chleb; a „Fermentos”, grupa szalonych geniuszy, w tym piwowara i producenta sera, pokazuje mu, jak grzyby i bakterie wywołują zadziwiającą alchemię.

Podstawowa idea jego książki została wyrażona zwięźle w następującym cytacie:

„W pewnym momencie mojego życia dokonałem nieoczekiwanego odkrycia, że odpowiedź na wiele pytań, które mnie dotyczą, była właściwie tym samym: gotowaniem”

Magia Gotowania to nie jest książka kucharska w prawdziwym sensie, to też nie jest powieść, i to nie jest filozoficzna autorefleksja. Nie wszystko! W tej książce jest wszystko. Na końcu można też znaleźć przepisy:

  • Do ognia: Grillowane ramię wieprzowe
  • Na wodzie: makaron z sosem mięsnym
  • W powietrzu: pełnoziarnisty chleb na zakwasie
  • Na ziemię: kiszona kapusta

Są to przyzwoite przepisy, ale wskazówki do ich przygotowania wykraczają daleko poza to, co wyobrażamy sobie w normalnym przepisie. Jeśli nie chcesz wiedzieć nic o naszych produktach i nie chcesz się uczyć o swoim własnym nastawieniu do jedzenia i z pewnością nie chcesz myśleć o swojej przyszłości, to nie powinieneś nawet brać tej książki w ręce, bo kiedy ją otworzysz, łatwo się od niej nie oderwiesz.

To nie jest książka kucharska, ale książka o gotowaniu i to bardzo niezwykła. Czytasz tutaj o gotowaniu, jako wydarzeniu społeczne, takie jak ofiarny posiłek u Homera, dowiadujesz się czegoś o filozofii gotowania, i podążasz za tajemnicą elementarnych przekształceń, gdzie przyroda i kultura wchodzą w interakcje. Rzadko można przeczytać tak wspaniała, czasem magiczną, bardzo pouczającą i konsekwentną w fascynacji książkę, jak to dzieło profesora dziennikarstwa i autora New York Timesa.